a) Les organisateurs
La société PATE CROUTE.FR - LA MAISON DU PATE CROUTE, SARL au capital de 4.000 € dont le siège social est situé 191 Route de Grenoble 69800 SAINT PRIEST, immatriculée au RCS de Lyon sous le n° 804 632 164.
Madame Audrey MERLE, Monsieur Christophe MARGUIN, Monsieur Gilles DEMANGE et Monsieur Arnaud BERNOLLIN
Lesquels, dans le cadre de la Confrérie du Pâté Croûte, lancent la 15ème édition du championnat du monde de Pâté Croûte - Edition 2024.
b) Les candidats
Le concours est réservé aux professionnels de la restauration, boulangerie, pâtisserie, traiteurs, charcuterie ainsi que les métiers de boucherie, qui exercent une activité depuis 5 ans minimum.
Il n’est admis qu’un seul candidat par restaurant ou par établissement (l’établissement s’entendant faisant partie des établissements déclarés au Greffe par une entreprise).
Sont exclus, les chefs à domicile, les professeurs de lycées ou d’écoles hôtelières, même si ces établissements gèrent un restaurant d’application ouvert au public.
Les candidats doivent obligatoirement être rattachés, salariés ou associés à un établissement disposant d’un SIRET boulangerie, pâtisserie, traiteurs, charcuterie, boucherie…, exerçant régulièrement la vente auprès des particuliers.
c) Le concours
Le concours « Championnat du Monde de Pâté Croûte » 2024 se déroulera en plusieurs phases :
Un appel à candidature du 3 Juin au 19 octobre 2024, les candidats font parvenir le dossier de candidature à :
Maitre Dalmais huissier de Justice par courrier (le cachet de la poste faisant foi)
41 rue Paul Chenavard, 69 001 LYON
ou par dépôt directement à l'étude contre récépissé pendant ses heures d'ouverture tous les jours du lundi au vendredi
9h00 -> 12h30 / 14h00 -> 17h30 (17h00 le vendredi)
Ou sur le site www.championnatdumondepatecroute.com
Une première sélection de 19 candidatures sera faite sur dossier au plus tard le 22 octobre par les membres du comité d’organisation, pour leur participation à la deuxième sélection ou Demi-Finale Europe.
Une deuxième sélection ou demi-finale Europe pour les 19 candidats retenus et le candidat vainqueur du concours du Meilleur Pâté Croûte de Montagne réalisé dans le cadre du Festival Toquicimes directement sélectionné pour cette épreuve, aura lieu sur dégustation à l’aveugle à Paris ; sous contrôle d’huissier.
Les 20 candidats sélectionnés adresseront par colis spéciaux 18 tranches de Pâté Croûte au jury qui les dégustera en public à Paris le 9 novembre 2024 pour désigner 7 finalistes qui participeront à la finale.
Une seule participation à une sélection est autorisée.
La recette ou la forme présentée aux épreuves de sélections sera enregistrée et ne pourra en aucun cas être modifiée
d) Constitution des membres du jury de la finale et dispositions particulières
d.1 Rôle du jury et du Directeur technique et organisation
Le Jury de Championnat du monde de pâté Croûte est composé de 24 membres au minimum, professionnels des métiers de bouche, journalistes.
Le Directeur Technique et de l’organisation est Monsieur Christophe MARGUIN.
Le jury déguste et note les plats des candidats à l’aveugle ; sous contrôle d’huissier. La totalisation des notes et le classement sont anonymes. Le patron ou les membres du personnel de l’établissement (ou de la société) dans lequel (ou laquelle) travaille un candidat ou l’un de ses proches parents, ne peuvent être admis ni au Jury.
Le directeur technique veille à l’organisation et à la régularité des épreuves, ainsi qu’à la stricte application du règlement. Il rend compte au jury de la qualité du travail effectué. A noter que le directeur technique ne participe pas à la notation des candidats mais s’assurera simplement du déroulement du concours dans le respect des règles.
d.2 Membres du jury et Directeur technique et organisation
Pour l’attribution du prix du championnat du Monde de Pâté Croûte, 24 personnes au minimum seront désignées : professionnels des métiers de bouche, journalistes, experts et gastronomes.
Pour l’attribution du prix du Jury de la Confrérie du Pâté-Croûte, un jury composé de 20 personnes au minimum sera désigné.
Les membres du jury ne devront avoir aucun contact avec les candidats, commanditaires, partenaires, invités, avant et pendant
le déroulement de l’épreuve. Seul le Directeur technique sera en relation avec l’huissier, les candidats, l’organisateur et les membres du jury.
Le candidat doit exécuter un pâté croûte de viandes (de 18 tranches minimum) d’après sa recette enregistrée lors des sélections.
Toute modification de recette ou de forme entre le pâté retenu à une épreuve de sélection et à la finale sera éliminatoire
Les finalistes peuvent se faire assister par un commis de leur choix.
Les étapes de sélection ont pour but de retenir les 16 candidats qui participeront à la finale du Championnat du Monde de Pâté-Croûte le 2 décembre 2024.
La réception des candidatures pour l’Europe aura lieu à partir du 3 Juin jusqu’au 19 octobre 2024, minuit, par courrier cachet de la poste faisant foi ou par dépôt directement à l'étude contre récépissé pendant ses heures d'ouverture tous les jours 9h00 -> 12h30 / 14h00 -> 17h30 sauf 17h00 le vendredi, ou sur le site www.championnatdumondepatecroute.com
Les appels à candidature se feront par voie de presse, par courrier et mail adressés à un listing d’établissements de restauration, aux syndicats professionnels de la Boulangerie, des Charcutiers-Traiteurs ainsi que via le site Internet www.championnatdumondepatecroute.com
Les Modalités d’organisation des candidatures des autres sélections sont disponibles suivant les liens :
www.championnatdumondepatecroute.com
Les participants devront remplir un bulletin d’inscription téléchargeable sur le site www.championnatdumondepatecroute.com
Le bulletin d’inscription est disponible à partir du 1er Juin 2024.
L’ensemble du dossier de présélection devra être renvoyé à l’adresse suivante avant le 19 octobre 2024, minuit (cachet de la poste faisant foi) Maitre Dalmais huissier de Justice par courrier
41 rue Paul Chenavard, 69 001 LYON
ou par dépôt directement à l'étude contre récépissé pendant ses heures d'ouverture tous les jours du lundi au vendredi
9h00 -> 12h30 / 14h00 -> 17h30 (17h00 le vendredi)
ou sur le site www.championnatdumondepatecroute.com
Tout dossier réceptionné après le 19 octobre 2024 ne pourra être pris en considération.
L’attention est attirée sur le fait que les dépôts des dossiers en ligne sont moins qualitatifs en termes de visuels, car ils sont imprimés en vue de la sélection. Les envois courriers permettent aux candidats de maitriser la présentation de leur dossier et une impression des visuels de plus haute qualité
c) Contenu du dossier de sélection :
Le candidat doit veiller au parfait anonymat de son dossier (Assiettes, papier à lettre, moules, décor croûte…)
Le dossier de présélection doit contenir :
L’absence de l’un de ces documents sera éliminatoire.
NB : AUCUNE INDICATION DE LOGO DE MARQUE OU DE REFERENCE A LA MAISON NE DOIT FIGURER. LE NON RESPECT DE CETTE CONSIGNE PEUT ETRE ELIMINATOIRE.
TOUTE DIFFUSION DE PHOTOS DU PATE CROUTE D’UN CANDIDAT SUR INTERNET OU SUR LES RESEAUX SOCIAUX AVANT LA REMISE DES PRIX DE LA FINALE EST PROSCRITE ET SERA ELIMINATOIRE.
d) Sélection des 16 finalistes
Candidats Europe
Après réception des dossiers dont l’anonymat est validé par l’huissier, la commission composée des organisateurs, étudiera chaque recette et photo et sélectionnera 19 candidats.
En parallèle, le candidat vainqueur du concours du Meilleur Pâté Croûte de Montagne réalisé dans le cadre du Festival Toquicimes est directement sélectionné pour cette épreuve.
Ces 20 candidats concourront pour l’épreuve de sélection qui se déroulera à Paris, le 7 Novembre 2024, laquelle désignera les 7 finalistes qui concourront le 2 décembre 2024.
Pour anticiper les éventuels désistements, le jury désignera 2 candidats qui seront sur liste d’attente.
Candidats Asie, Amériques, Polynésie, Royaume-Uni et Suède
Le vainqueur de la sélection « Polynésie », le vainqueur de la sélection « Royaume-Uni », les 2 vainqueurs de la sélection « Asie », le vainqueur de la sélection « Amériques », le vainqueur de la sélection « Norvège », le vainqueur de la sélection de Monaco », Europe du Sud, le vainqueur de la sélection « Mexique »et le vainqueur de la sélection « Suède » seront sélectionnés d’office pour participer à la finale soit 9 finalistes qui concourront à la finale le 2 décembre 2024.
Pour ne pas pénaliser des concurrents étrangers n’ayant pas concouru aux épreuves de sélection « Polynésie », « Royaume-Uni », « Asie », « Amérique » et « Suède » et qui ne pourraient assurer l’envoi des tranches de pâté croûte en France pour l’étape de sélection de demi-finalistes, les organisateurs se réservent le droit d’attribuer jusqu’à 2 Wild Card à des candidats étrangers pour la finale, une pour l’Amérique du Nord, une pour l’Amérique du Sud et une pour un autre pays de son choix.
La décision du jury de cette pré-sélection sera sans appel.
e) Communication des résultats de la sélection :
Les candidats retenus à l’issue de la deuxième sélection Europe, demi-finale, pour la participation à la finale du 2 décembre 2024 seront prévenus à l’issue de l’épreuve organisée le 7 novembre 2024.
NB : AUCUNE MODIFICATION NE PEUT ETRE APPORTEE A LA RECETTE ET A LA FORME ENTRE LES PRE-SELECTIONS ET LA FINALE.
LES CANDIDATS S’INTERDISENT DE COMMUNIQUER DE QUELQUE MANIERE QUE CE SOIT ET NOTAMMENT PAR L’IMAGE SUR LEUR PATE CROUTE ET LEUR RECETTE, ET CE PENDANT TOUTE LA DURÉE DU CONCOURS JUSQU'A LA PROCLAMATION DES RESULTATS.
LE NON RESPECT DE CES REGLES ELIMINE DE FAIT TOUT CONTREVENANT
Article III : La finale du concours « Championnat du Monde de Pâté Croûte »
Les 16 candidats retenus lors de la sélection « Europe » à Paris et lors des sélections « Polynésie », « Royaume-Uni », « Asie », « Amérique » « Norvège » « Monaco » Europe du Sud, « Mexique » et « Suède » participeront à :
La finale du concours « Championnat du Monde de Pâté Croûte » le 2 décembre 2024 à Lyon.
NB Le Comité d’Organisation se réserve le droit de photographier et filmer le déroulement de toutes les épreuves et d’utiliser ses images. L’inscription au concours vaut acceptation de cette clause.
Le lauréat est celui qui recevra la meilleure note générale.
a) Modalités d’évaluation des candidats
Chaque concurrent coupera lui-même et présentera sur assiette (fournie par l’organisateur) les tranches pour le Jury et les membres du jury de la Confrérie du Pâté Croûte, il pourra assaisonner les tranches.
Il pourra être assisté pour le dressage par un seul commis au jour de la finale.
Un des pâtés sera présenté entier sur un plateau, modèle commun à tous les candidats et fourni par l’organisateur.
NB Toute garniture des assiettes ou plateau de présentation est interdite.
b) Notation :
La croûte, l’aspect et le goût sont notés séparément, d’après une grille de notation déterminée par le Directeur technique.
Les candidats obtiendront une note sur 200 points :
Le lauréat est celui qui recevra la meilleure note générale (cumul des notes totales). Seul le total de points par candidat effectué par le jury sera pris en compte.
Le classement est effectué par addition du total des points calculé et attribués à chaque candidat par chacun des membres du Jury.
Cinq prix seront décernés dans cet ordre :
Chaque candidat ne peut recevoir qu’un prix attribué dans l'ordre ci-dessus.
Le comité d’organisation se réserve le droit de modifier ou d’ajouter un prix.
Rappel concernant les titres attribués
L’attribution d’un prix et d’un titre à un candidat du concours est strictement personnelle et rattachée à la personne du candidat concerné.
Le titre ainsi gagné par le candidat ne pourra être utilisé que par ce dernier à titre personnel, à l’exception du cas où la société auprès de laquelle il est rattaché obtienne son accord pour mentionner, pour le seul établissement dans lequel le candidat gagnant exerce effectivement des fonctions, le titre, qui devra alors obligatoirement être précédé ou suivi du nom du candidat gagnant.
L’utilisation du titre par le candidat ou la société à laquelle il est rattaché ne pourra être consentie pour une exploitation à des fins industrielles (notamment pour l’élaboration de produits vendus par le biais de la grande distribution).
Pour le cas où le candidat gagnant consentirait un droit d’utilisation à la société au sein de laquelle il exerce, il est explicitement exclu que ce droit d’utilisation puisse donner lieu à une quelconque rémunération au profit du candidat gagnant, et il est rappelé que ce droit d’utilisation sera limité dans le temps à la présence du candidat gagnant dans l’effectif.
En conséquence de quoi, le candidat gagnant du titre se portera fort de faire respecter par la société à laquelle il est rattachée les obligations ci-avant détaillées, savoir :
- utiliser le titre à la seule condition de le faire précéder ou suivre du nom du candidat gagnant
- utiliser le titre pour le seul établissement de la société dans lequel exerce effectivement le candidat gagnant
- cesser immédiatement toute utilisation du titre à la sortie du participant gagnant de l’effectif de la société.
A défaut de respecter les conditions d’utilisation du titre susvisées, le candidat gagnant pourra se voir destitué de son titre par décision des organisateurs, et interdit d’inscription au concours, sans préjudice de tous dommages-intérêts qui pourraient être sollicités en justice par l’organisateur du concours à raison de la violation des engagements ci-avant souscrits.
Les organisateurs se réservent la possibilité de poursuivre l’établissement ou la société et son dirigeant en violation des droits sur la marque et la notoriété du concours.
La proclamation des résultats se fera lors de la soirée de gala le lundi 2 décembre 2024 sous contrôle d’huissier.
La décision du jury sera sans appel et ne pourra être contestée ni par voie judiciaire ni par voie de presse et d’internet.
Les organisateurs se réservent le droit de diffusion des recettes, des photos et films des plats et des candidats ainsi que les photos et films de membres du jury qui seront effectués dans le cadre du concours «Championnat du Monde de Pâté-Croûte».
La participation au concours pour chaque candidat vaut acception de la diffusion de ses recettes et plats présentés, et des photos et films qui en seront réalisés et diffusés.
Pour les finalistes, l’utilisation de leur titre et du logo du championnat ne peut se faire en dehors de la carte de leur établissement sans la validation du comité d’organisation du pâté croûte.
Tous les participants, les organisateurs, les membres du jury et tous autres participants au concours, sont tenus d’une obligation de confidentialité.
Toutes les informations, de quelque nature que ce soit, que l’un d’entre eux pourra recueillir, sous quelque forme que ce soit et notamment oralement, en particulier à l’occasion de réunions et d’entretiens, sont confidentielles.
Tous s’engageront, d’une part, à ne pas divulguer, ni à communiquer à quiconque tout ou partie de ces informations confidentielles et, d’autre part, à prendre toute disposition pour que cette confidentialité soit préservée.
Chacun s’engage à ne faire aucun usage des informations confidentielles qu’il aura pu connaitre.
Chacun s’engage à ne pas revendiquer de droits de propriété industrielle, littéraire ou artistique sur les informations confidentielles et sur les connaissances établies à partir de ces informations confidentielles.
Les documents de toutes sortes fournis par les organisateurs demeurent la propriété de la société organisatrice
Les obligations définies par le présent article resteront en vigueur aussi longtemps que les informations confidentielles ne seront pas tombées dans le domaine public.
La participation au concours « Championnat du monde de Pâté Croûte » implique l’acceptation de ce règlement totalement et sans réserve.
Le présent règlement a été déposé à la Etude Robin Dalmais - Championnat Monde Pâté Croûte - BP 1211 - 41 r Paul Chenavard - 69201 LYON cedex 01.
Il peut être obtenu gratuitement auprès de la société organisatrice sur simple demande écrite sur papier libre à l’adresse indiqué ci-contre : CDMPC -.191 route de Grenoble 69800 SAINT PRIEST